Как приготовить уху так, чтобы захотелось добавки: 6 оригинальных рецептов

Ароматная и наваристая, а главное, невероятно вкусная уха — повод выбраться на природу, собравшись вместе. Но как оказалось, это блюдо можно приготовить не только на костре, а и дома. При чём рецептов ухи существует энное количество на любой вкус и финансы. Так что, если вы хотите порадовать своих родных и близких чем-то новеньким, поспешите приготовить рыбный суп, перед которым вряд ли кто-то сможет устоять.

1. Уха из речной рыбы

Уха из речной рыбы

Окунь, судак, щука — идеальный вариант для приготовления классической ухи из речной рыбы. Такое блюдо однозначно понравится и взрослым, и детям.

Ингредиенты:

• свежая речная рыба — 800 г;
• картофель — 2-3 шт;
• морковь — 1 шт;
• лук репчатый — 1 шт;
• укроп и петрушка — 5-6 веточек;
• 1 3/4 литра воды;
• лавровый лист — 1-2 шт;
• чёрный перец — 6-8 горошин;
• соль по вкусу.

Ароматная и наваристая уха из речной рыбы

Способ приготовления:

• Рыбу очистить от чешуи;
• Удалить жабры;
• Выпотрошить;
• Промыть холодной водой и нарезать крупными кусками;
• Если рыба мелкая, то использовать целиком;
• Морковь и картошку нарезать средними кусками;
• Луковицу очистить;
• Зелень мелко нарезать;
• В глубокой кастрюле вскипятить воду;
• Положить в кипящую воду лук, морковь, картошку;
• Варить 15-20 минут до мягкости овощей;
• После добавить рыбу и специи;
• Варить ещё 7-15 минут;
• После достать луковицу;
• И посолить суп;
• Перед подачей украсить свежей зеленью.

2. Уха из красной рыбы с корнем петрушки

Уха из красной рыбы

Такую уху можно считать поистине царским блюдом. Но при этом совсем не обязательно тратить много денег на дорогую рыбу. Вполне можно обойтись и более бюджетным вариантом, используя горбушу, кету, кижуч.

Ингредиенты:

• красная рыба (можно использовать хвосты и обрезки) — 500 г;
• 2 1/2 литра воды;
• морковь — 3 шт;
• репчатый лук — 2 шт;
• корень петрушки 2-3 шт;
• укроп — 4-5 веточек;
• растительное масло — 2-3 ст.л;
• лавровый лист — 1 шт;
• чёрный и белый перец горошком по вкусу;
• соль по вкусу.

Рыбный суп уха

Способ приготовления:

• Рыбу нарезать крупными кусками;
• Вымыть и сложить в кастрюлю;
• Залить 1 литром воды;
• Варить на среднем огне 2-3 минуты после закипания;
• После рыбу откинуть на дуршлаг;
• Хорошо промыть;
• Кастрюлю ополоснуть;
• Лук, морковь и корень петрушки нарезать средними кусочками;
• Зелень измельчить;
• В разогретой сковороде обжарить овощи до золотистой корочки;
• Обжаренные овощи сложить в кастрюлю с рыбой;
• Добавить лавровый лист, перец и соль;
• Залить водой;
• Варить на среднем огне примерно 20 минут;
• За пару минут до готовности добавить зелень.

3. Уха из щуки с водкой и пшеном

Очень вкусная уха из щуки

Уха из щуки с водкой и пшеном — весьма оригинальное блюдо, которое однозначно стоит попробовать приготовить, чтобы удивить себя и своих гостей.

Ингредиенты:

• щука — 300 г;
• пшено — 100 г;
• лук репчатый — 1 шт;
• морковь — 1 шт;
• картофель — 3 шт;
• зелень — 1 пучок;
• лавровый лист — 2 шт;
• душистый перец — 5-6 горошин;
• 2 1/2 литра воды;
• 1/2 чайной ложки тимьяна;
• 1/2 чайной ложки молотого чёрного перца;
• соль по вкусу;
• водка — 50 г.

Уха из щуки

Способ приготовления:

• Щуку почистить;
• Выпотрошить;
• Промыть;
• Нарезать на средние куски;
• Голову и хвост тоже можно добавить в суп;
• Пшено промыть и замочить;
• Луковицу в шелухе разрезать на половинки;
• Морковь на четвертинки;
• Картофель на средние кусочки;
• Зелень порезать мелко;
• В глубокую кастрюлю сложить рыбу, лук, морковь, лавровый лист, перец горошком;
• Залить водой;
• Варить на среднем огне, периодически убирая пену;
• Минут через 10-15 достать из кастрюли щуку, лук, морковь и лавровый лист;
• Бульон процедить через сито;
• После вернуть в кастрюлю к овощам и рыбе;
• Посолить, поперчить, добавить тимьян;
• После закипания добавить пшено;
• Варить ещё минут 15;
• Добавить зелень и влить водку;
• Готовить ещё 5 минут;
• Перед подачей дать настояться четверть часа;
• Украсить зеленью.

4. Уха из судака с помидорами

Уха из судака с помидорами

А вы когда-нибудь пробовали уху из судака с помидорами? Нет? Тогда пришло время попробовать столь оригинальное блюдо.

Ингредиенты:

• судак — 700 г;
• картофель крупный — 1 шт;
• лук репчатый — 2 шт;
• помидоры черри — 10-12 или 4-6 обычных помидоров;
• зелёный лук — 7-8 стеблей;
• петрушка — 5-6 веточек;
• укроп — 5-6 веточек;
• вода — 2120 мл;
• пшеничная крупа — 4 ст.л;
• душистый перец — 3 горошины;
• лавровый лист — 1 шт;
• 1/3 чайной ложки молотого чёрного перца;
• топлёное масло — 2 ст.л;
• соль по вкусу.

Вкуснотище!

Способ приготовления:

• Судака почистить;
• Выпотрошить;
• Промыть;
• Нарезать средним куском;
• Залить водой и довести до кипения на среднем огне;
• Пену собрать и уменьшить огонь;
• Добавить горошины перца, лавровый лист и целую луковицу;
• Посолить и поперчить;
• Варить 15 минут, постоянно убирая пену;
• Картофель нарезать средним кубиком;
• Вторую луковицу мелко нарезать;
• Черри разделить на половинки;
• Зелёный лук, укроп, петрушку мелко нарезать;
• Пшеничную крупу отварить;
• Накрыть крышкой и оставить остывать;
• Рыбу переложить в миску;
• Бульон процедить;
• И снова вскипятить;
• Добавить мелко нарезанный лук и картофель;
• Варить на среднем огне 10-15 минут;
• После добавить готовую рыбу, зелень, крупу и помидоры;
• Через 3 минуту добавить масло;
• Выключить огонь;
• Дать настояться четверть часа.

5. Уха на курином бульоне с оливками

Уха с оливками

Эта уха содержит в себе весьма необычное сочетание ингредиентов, и от этого её вкус становится лишь вкуснее, а аромат — насыщеннее.

Ингредиенты:

• толстолобик или другая рыба (можно использовать несколько видов) — 500 г;
• картофель — 2 шт;
• помидоры — 2 шт;
• 1/2 сладкого перца;
• зелень на выбор — 6-7 веточек;
• куриное мясо (например, бедро) — 600-700 г;
• лавровый лист — 1 шт;
• морковь — 1 шт;
• репчатый лук — 1 шт;
• чеснок — 1 зубчик;
• 2 1/2 л воды;
• оливки — 10-15 шт;
• соль и молотый чёрный перец по вкусу;
• 1/4 чайной ложки приправы для морепродуктов.

Очень вкусная уха с оливками на курином бульоне

Способ приготовления:

• Очищенную рыбу нарезать небольшими кусочками;
• Картофель, помидоры, сладкий перец нарезать мелко;
• Зелень нарубить;
• Отварить курицу, целую морковь и целую луковицу, и зубчик чеснока;
• После процедить бульон;
• В готовом бульоне отварить рыбу;
• За 20-25 минут до готовности добавить картофель, помидоры, сладкий перец, оливки;
• Посолить и поперчить;
• Перед подачей посыпать свежей зеленью.

6. Уха из трески со сливками

Финская уха

Уха из трески со сливками — блюдо, которое приятно удивляет своим оригинальным вкусом, а нежное и одновременно сочное мясо так и тает на языке, требуя добавки.

Ингредиенты:

• филе лосося (сёмги, форели, кеты) — 500 г;
• вода — 1,5 литра;
• картофель — 4-5 шт;
• лук-порей — 1 шт;
• сливочное масло — 30 г;
• сливки 20-22% — 200 г;
• соль, перец по вкусу;
• зелень для украшения.

Уха со сливками

• Налить в кастрюлю воду и поставить на огонь;
• Картофель очистить, нарезать кубиками и добавить в кипящую воду;
• Лук-порей тщательно промыть и нарезать колечками белую часть;
• Филе рыбы нарезать на равномерные кусочки;
• За 10 минут до готовности картофеля добавить в кастрюлю лук-порей, рыбу, сливочное масло, соль и специи;
• Варить 8-10 минут на среднем огне;
• В конце приготовления добавить в уху сливки;
• Размешать и довести до кипения;
• Снять уху с огня, накрыть крышкой и оставить настояться 10 минут;
• Украсить уху свежей зеленью и подавать к столу.

источник

23.08.2019