Как правильно и как неправильно есть суши (картинки и видео)

0 коммент.

Как правильно и как неправильно есть суши (картинки и видео)

Правильное название этого блюда в русском языке — «суси», но закрепилось пришедшее из английского «суши». Если не верите, спросите любого япониста, он вам пояснит, что транскрипция «sh» произносится как «с». Хотя, есть и другие подобные примеры пришедших через Запад слов — «рикися» (рикша) и «гейся» (гейша).

Вообще, суши, или суси — это блюдо традиционной японской кухни, приготовленное из риса и различных морепродуктов, а также других ингредиентов. Большую популярность получило в мире с начала 1980-х годов.

Видео. Как есть суши 

Как и всё остальное, что связано с Японией, поедание суши окружено миллионом традиций и таинственных ритуалов. Поэтому, возможно, пригодятся правила этикета за столом с суши.

Как правильно и как неправильно есть суши

Как правильно и как неправильно есть суши (картинки и видео)

Как правильно и как неправильно есть суши (картинки и видео)

История происхождения суши

История возникновения суши берёт начало в Южной Азии, где варёный рис стали применять для приготовления и консервации рыбы. Очищенная и разрезанная на небольшие кусочки рыба посыпалась солью и смешивалась с рисом, после чего помещалась под пресс из камней, который через несколько недель заменялся крышкой. В течение нескольких месяцев происходил процесс молочнокислой ферментации риса и рыбы, благодаря чему рыба оставалась годной к употреблению в течение года. Рис, который превращался в клееобразную массу с неприятным запахом, выбрасывался или использовался для приготовления новой партии рыбы. Приблизительно в VII веке через Китай и Таиланд этот способ консервации получил распространение в Японии.

Смотрите также:   Скажи, не молчи - Серебро

Традиция применения в пищу ферментированной рыбы сохранилась до наших дней в странах Южной Азии. Китайский иероглиф, обозначающий суши, означает «маринованная рыба», однако, сама традиция в Китае была утрачена. В Японии в настоящее время подобным образом готовят нарэдзуси.

В XVII веке появилось рисовое суши, которое включало в себя варёный рис, рисовый солод, морепродукты и овощи. Вскоре стали готовить рисовый уксус, который начали добавлять в рис, что исключило процесс брожения и значительно сократило время приготовления суши.

В XIX веке повар Ёхэй Ханай из Токио решил полностью отказаться от маринования рыбы и подавать рыбу сырой. Процесс приготовления блюда сократился до нескольких минут. Новое суши быстро завоевало популярность, и появилось два стиля приготовления блюда. Первый получил название Кансай — по имени района города Осака, второй — Эдо (так до 1868 года назывался Токио). Очень быстро возникли закусочные и рестораны, в которых подавалось суши, а в магазинах стали продавать специальным образом обработанный рис для домашнего приготовления суши. С тех пор процесс приготовления суши принципиальным образом не менялся, только появлялись новые рецепты и ингредиенты для блюда.

Смотрите также:   Джеки Чан в дурацкой рекламе Касперского

Последним принципиально важным этапом в истории суши стало начавшееся в 1980-х годах внедрение в практику автоматов для изготовления суши, так называемых суши-роботов, изобретённых в конце 1970-х годов. Одна линия суши-автоматов (каждый выполняет одну или несколько операций, начиная от промывки риса и заканчивая упаковкой каждого суши в полимерную плёнку) способна заменить от нескольких до нескольких десятков профессиональных поваров-сушистов, при этом вопросы соблюдения технологии, гигиены и санитарии, очень важные из-за специфики суши, в значительной мере перестают зависеть от человеческого фактора. Применение суши-роботов расширяется, хотя его и сдерживает распространённое мнение, что суши должен обязательно готовить человек.

Википедия (там же можно подробно прочитать о видах суши, ингредиентах, способах приготовления!

Дата: 05.02.2012 11:13

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

мои рекомендации
Дешевый хостинг

У нас еще много очень интересных статей! Вот только несколько из них:

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: